秋天蒸馍发面教程
秋天蒸馒头时，发面是非常关键的步骤。以下是一个详细的发面教程，帮助你在秋天也能蒸出美味的馒头：
温水和面
秋天天气转凉，为了加快发酵速度，建议使用温水和面。将凉水加上热水兑成微微烫手的温度（约三四十度），这个温度最适合酵母菌发酵。
发面过程
将酵母粉溶解在温水中，静置两分钟。
将面粉倒入盆中，撒入少许白糖，搅拌均匀。
将酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成大絮状后，揉成光滑的面团。
用保鲜膜或塑料袋将盆子蒙起来，放在温暖的地方发酵。天气冷时，可以在锅里面发酵，水温在三四十度左右，然后上面放上蒸笼，再把面盆放到蒸笼里面，表面用保鲜膜盖起来，盖上盖子去发酵，这样可以在四五十分钟左右将面发好。
揉面要到位
面团第一次醒发好了之后，需要用力的揉面，直到表面揉得非常白、非常光滑为止。这一步非常重要，如果揉面不认真，蒸出来的馒头一般不会分层，而且也不会有嚼劲。
二次醒发
蒸好的馒头生胚不能直接蒸，需要放在温暖的地方继续醒发，直到馒头生胚醒发到刚揉出来的两倍大时，这时就可以用来蒸馒头。