家用蛋糕粉加酸奶

使用家用蛋糕粉加酸奶制作蛋糕是一种简单又美味的家庭烘焙方法。以下是一种通用的制作流程，以及一些具体的建议和注意事项：

食材准备

低筋面粉（蛋糕粉）

鸡蛋

酸奶

糖

玉米油或植物油

盐

柠檬汁或白醋（可选，用于去腥和稳定蛋白）

制作步骤

蛋清蛋黄分离：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个无水无油的容器中。

制作蛋黄糊：

在蛋黄中加入玉米油和酸奶，用打蛋器搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，继续搅拌至面糊顺滑无颗粒。

打发蛋白：

在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现大泡时加入细砂糖，分次加入直至蛋白霜硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的尖角。

混合面糊：

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都用切拌或翻拌的手法混合均匀，避免消泡。

倒入模具：

将拌好的面糊倒入已经准备好的模具中，震几下以消除气泡。

烘烤：

将模具放入预热好的烤箱中，根据蛋糕的大小和厚度调整烘烤时间，通常在150-180摄氏度之间，烘烤时间大约为20-30分钟。

冷却：

蛋糕烤好后取出，倒扣在凉网上放凉，然后脱模。