好人家腊肉调料腌腊肉

好人家腊肉调料腌腊肉的方法如下：

选对肉 ：最好选用五花肉，肥瘦均匀，肉质结实的最好。

配对料：

除了盐，还需要准备花椒、八角、桂皮、干辣椒、白酒等调料。

备对工具：

准备一个大点的容器，最好是瓷盆或者食品级的塑料盆。

炒盐

把盐和香料一起下锅慢火炒，炒到盐微微发黄，香料的味道都炒出来了就行。

炒好的盐要等凉透了再用。

腌制肉

先用白酒擦一遍肉，去除腥和消毒。

在肉上抹一层酱油上色，再把炒好的盐料均匀地抹在肉上。

放盆里腌制，每块肉都要抹匀，码放整齐，上面压块干净的砧板，再压上重物。

腌制时间要掌握好，冬天腌7天就够了，要记得每隔两天翻一次。

晾干

腌制完成后，选个晴天，把肉挂在通风处，最好能见到太阳。

如果赶上连阴雨，就用电扇对着吹，但得多花些时间。