凉菜莲藕教程

凉菜莲藕的制作步骤如下：

准备莲藕

选择一节新鲜的莲藕，去掉两头。

削去外皮，确保表面干净无杂质。

将莲藕切成薄片，尽量切得越薄越好，以便焯水和保持脆嫩口感。

清洗莲藕

将切好的藕片放入清水中，反复洗掉藕粉，防止氧化变黑。

焯水

锅中加水烧开，加入几滴白醋，这样可以使莲藕在焯水时保持白嫩。

水开后，迅速放入莲藕片，焯水时间控制在30秒左右，捞出后立即放入凉水中冷却，以保持脆嫩口感。

调味

在沥干水分的藕片中加入切好的姜末和蒜末，增加辛香味。

加入适量的米醋、鸡精、白糖和盐，根据个人口味调整用量。

加入一勺秘制辣椒油，提升整体口感。

最后撒上一些葱花或香菜，增加清香和颜值。

拌匀

将所有调料和藕片充分抓拌均匀，使每一片莲藕都裹上调味料。

装盘

将拌好的莲藕装入盘中，摆放整齐，即可享用美味的凉菜莲藕。

小贴士：

焯水时加入白醋不仅能使莲藕保持洁白，还能使其更加脆嫩。

焯水时间不宜过长，以免莲藕变软失去脆感。

冷却后的莲藕片要迅速沥干水分，以免影响口感。

希望这个教程能帮助你制作出美味的凉菜莲藕!