虾仁虾滑凉拌

凉拌虾滑虾仁是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材为新鲜虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

虾仁：400克

蒜末：适量

小米辣：适量

香菜：适量

料酒：1勺

白胡椒粉：1勺

玉米淀粉：3勺

蛋清：1个

生抽：2勺

蚝油：1勺

陈醋：1勺

糖：1勺

盐：1勺

香油：1勺

清水：半碗

葱、姜、蒜：适量

花椒、辣椒粉：适量（可选）

制作步骤

虾仁处理

虾仁洗净，去掉虾线，剁成泥。

加入料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清，顺着一个方向搅打上劲，至筷子能立住的状态。

盖保鲜膜，冰箱冷藏半小时以上。

调汁

蒜末、小米辣、芝麻、生抽、蚝油、陈醋、糖、盐、香油、清水混合均匀。

煮虾仁

将冷藏好的虾滑团成丸子，下锅煮熟，捞出倒入碗中。

撒上香菜段，浇上调好的料汁。

小贴士

虾仁要选择新鲜的，肉质饱满，无异味。

搅打虾仁时要用力，使虾泥上劲，这样煮出来的虾仁才会Q弹嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒油。

变种做法

可以加入黄瓜丝、红甜椒丝等蔬菜，增加口感和营养。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入炒香的鸡蛋碎或玉米粒。

这道凉拌虾滑虾仁不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合各种场合的美味凉菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的佳肴。