怎样让青菜包青菜不发黄

要让青菜包中的青菜保持翠绿不发黄，可以采取以下几种方法：

将青菜在开水中焯水，加入少量盐和食用油，可以防止青菜变色，保持翠绿的色泽。焯水时间不宜过长，以免青菜内部的水分过度流失导致发黄。

焯水后，迅速将青菜放入凉水中过凉，可以立即终止青菜受热的动作，减少水分流失，防止叶绿素变成脱镁叶绿素，从而防止青菜发黄。

在拌馅时，先加适量的油，然后再放盐。先放油可以包裹在青菜上，防止青菜出水，从而减少叶绿素的流失，使青菜保持翠绿。

焯水后的青菜要攥干水分，避免在包馅和蒸制过程中水分过多导致青菜发黄。

在焯水时加入少许小苏打，小苏打是弱碱，可以与青菜中的酸性物质草酸发生酸碱中和反应，从而去除草酸对青菜颜色的影响，防止青菜发黄。

青菜在焯水后要避免再次加热，以免内部的水分过度流失，导致叶绿素流失，使青菜发黄。

在拌馅时，可以加入适量的食盐、白糖、蚝油、香油等调料，这些调料不仅可以增加馅料的口感，还可以帮助锁住青菜中的水分，防止青菜发黄。

通过以上方法，可以有效防止青菜包中的青菜发黄，使其保持翠绿的颜色和鲜嫩的口感。