如何接面发面
接面发面的步骤如下：
准备材料
500克面粉
一个鸡蛋
半袋发酵粉（约10克）
300毫升温水（水温35-40℃）
少量白糖（可选，约1-2%的面粉重量）
湿布或保鲜膜
激活酵母
将酵母粉与少量温水（约35-40℃）混合，静置5-10分钟，直到出现小泡沫，表示酵母已经被激活。
和面
在面粉中加入少许白糖（如果使用），促进发酵。
将激活的酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。
用手揉面，将絮状面粉揉成光滑的面团，直到“三光”（面光、盆光、手光）。
第一次发酵
将揉好的面团放入容器中，表面盖上湿布或保鲜膜，防止水分蒸发。
放置在温暖处进行第一次发酵，理想的发酵温度约为30-35℃，时间大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。