用碱发面的发多长时间

使用碱发面的时间大致如下：

一般需要三到六个小时。具体时间取决于季节（天气冷热程度）、面粉量、以及发酵环境温度等因素。在温度合适的情况下，通常需要三到四个小时。

如果是在夏天，两三个小时即可，而在冬天，则需要整整一天才发酵好。

对于老面发酵，可能需要五到六个小时，或者头天晚上发面，第二天早上或中午再做馒头。

使用碱发面时，如果面发到原来的三四倍大小，且表面布满均匀的蜂窝网状气孔，即可认为发酵完成。

综合以上信息，建议根据具体季节和温度条件来调整发酵时间，以确保面团能够充分发酵，达到理想的口感和状态。在冬天，由于温度较低，发酵时间可能会更长一些，需要耐心等待。