冬天怎么发面用几度水

在冬天发面时，选择合适的水温是非常关键的，因为它直接影响酵母的活性和发酵效果。以下是一些建议：

温水最佳：

使用30℃至38℃之间的温水进行和面。这个温度范围最适合酵母菌的生长和繁殖，从而促进发酵过程。

避免极端温度：

水温不宜过高或过低。过高会烫死酵母菌，过低则会使酵母菌活性降低，影响发酵效果。

均匀加水：

在添加水时，要均匀地倒入，并不断搅拌，以确保面团均匀受热，这有助于提高面团的质地和发酵效果。

辅助措施：

可以适当增加酵母和白糖的用量，这有助于延长醒发时间，从而在冬季更好地发面。

创造温暖环境：

将发好的面团用保鲜膜或湿布盖严，并放在火炉、暖气片或电热毯等热源附近，以保持发面温度。

使用温度计：

为了更精准地控制水温，可以使用电子厨房温度计，确保水温在30℃至35℃之间。

综上所述，冬天发面的最佳水温是30℃至38℃，并且需要采取一些辅助措施来创造温暖湿润的环境，以促进酵母的活性和发酵效果。