老白干发面方法

老白干发面方法如下：

准备基础材料

面粉：100克左右，普通面粉即可。

凉白开：60毫升，烧开的水放凉后使用。

白酒：高度白酒，如二锅头、老白干，适量。

调制面糊

将凉白开倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成粘稠的面糊状。

取两勺白酒倒入面糊中，搅拌均匀，使白酒完全融进面糊。

继续搅拌面糊，直到细腻无小疙瘩。

发酵面糊

将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。如果时间紧迫，也可以室温发酵4个小时左右。

第二天早上取出，用筷子稍微搅拌，排出里面的气体，即可使用。

这种方法利用了白酒中的酒精作为发酵的催化剂，特别是在冬天或气温低的情况下，可以大大加快发酵速度，使面团迅速膨胀，从而得到更蓬松的面食。