用酸奶当酵母发面的比例

酵母和酸奶发面的比例可以参考以下几种方法：

这种比例适合大部分市售的酸奶，因为酸奶中已经含有糖分，有利于产生酵素，从而使发酵时间缩短，面团成型快。这种比例下，酸奶馒头的营养成分也较高，适合老人和小孩食用。

这种比例适合喜欢牛奶香味的人。可以先将酵母粉用水或温热的牛奶融化，然后开始和面，并可以适量添加牛奶。这样可以使面团带有牛奶的香味，并且发酵速度相对较快。

这种比例适合需要较高发酵速度的面点制作。糖的添加有助于酵母的生长和发酵过程。

这种比例适合使用酸奶发面的情况，静置2~4个小时即可完成发酵。这种比例简单且易于操作，适合家庭制作。

建议

根据口感选择：如果喜欢牛奶香味，可以选择第二种比例，加入适量牛奶。如果追求快速发酵和高营养成分，可以选择第一种比例。

根据发酵时间调整：如果需要较短的发酵时间，可以选择含糖量高的酸奶或增加酵母用量。如果需要较长的发酵时间，可以减少酵母用量或增加糖分。

实验和调整：在实际制作过程中，可以根据面团的发酵情况和口感进行适当调整，以达到最佳效果。

希望这些比例和建议能帮助你成功发面，制作出美味的面点。