放蛋清发面

放蛋清发面的步骤如下：

准备材料

300克面粉

1个鸡蛋清

5克酵母粉

30度左右的温水130克（或根据面粉吸水性适量增减）

4克白糖（可选，用于促进发酵）

2滴白醋（可选，加速发酵）

少量食盐（可选，增加口感）

食用油（可选，使面食更松软）

混合液体

在一个小碗中，倒入温水，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀，静置几分钟让酵母粉溶解。

如果使用白醋，也在这个阶段加入。

加入蛋清和其他成分

在面粉中加入鸡蛋清，继续搅拌至均匀。

如果使用食盐和食用油，也在这个阶段加入。

和面

将面粉逐渐加入液体中，边加边用筷子搅拌，直到形成一个粗糙的面团。