白菜炖豆浆

白菜炖豆浆是一道营养丰富且简单的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

豆浆一大碗

白菜一棵

盐适量

葱、姜末适量（可选）

白菜放水里清洗干净，然后切成丝。

如果使用葱和姜，可以切成末备用。

将豆浆倒入煮锅中，煮沸。煮沸前最好将豆浆过滤，以去除豆渣，使口感更细腻。

煮沸后，转小火煮5-8分钟，期间不断搅拌，以防豆浆糊锅。

将酸浆水（或用白醋和水混合）慢慢倒入锅中，同时用勺子轻轻搅拌豆浆，豆浆会逐渐凝固，形成豆花状。

将切好的白菜丝放入锅中，加入适量盐。

继续煮5-10分钟，直到白菜熟透。如果白菜熟透但汤未变色，可以酌量加入盐卤（内酯、石膏）来使汤色变清。

根据个人口味，可以加入葱、姜末等调料，增加风味。

最后，将白菜炖豆浆盛入碗中，即可享用。

小贴士：

豆浆在煮沸后要转小火煮，以防止糊锅，同时也有利于豆浆的均匀加热。

点浆时要慢慢倒入酸浆水，并轻轻搅拌，以确保豆浆均匀凝固成豆花状。

白菜可以根据个人口味选择是否使用，如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些其他蔬菜或肉类。

这道白菜炖豆浆不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常烹饪的美味佳肴。