干鸡棕菌怎么做好吃

干鸡棕菌（也称为干鸡枞菌）可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

方法一：炖汤

准备食材

干鸡棕菌500克

红枣10颗

枸杞一小把

生姜3片

盐适量

鸡精或味精适量

清水适量

处理食材

将鸡棕菌用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。

将鸡棕菌切成片状，以便更好地释放其味道。

红枣和枸杞也用清水洗净，待用。

熬制菌汤

锅中加入适量清水，将水烧开。

将切好的鸡棕菌片放入开水中，用大火煮沸，鸡棕菌的鲜香味道会逐渐散发出来。

当鸡棕菌煮至变色后，转为小火，继续煮约15分钟，这样可以使鸡棕菌的味道充分渗透到汤中。

加入洗净的红枣和枸杞，继续用小火煮约5分钟，红枣和枸杞的加入，不仅能使汤的味道更加鲜美，还能增加汤的营养价值。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精进行调味，调味时要注意适量，避免过咸。

当调味完成后，再煮一会儿使调料充分融入汤中，关火，将菌汤倒入大碗中即可。

方法二：干辣椒爆鸡枞

准备食材

干鸡枞菌80克

盐2小匙

干辣椒1小把

干花椒1大匙

八角1个

菜籽油适量

处理食材

干鸡枞用冷水浸泡软，然后反复洗净，撕成小条。

彻底洗净后，用力把鸡枞菌里的水分挤掉，待用。

烹饪

锅中倒入一碗菜籽油，量估算大概刚刚没过鸡枞菌即可，开最小火加热。

下入花椒、辣椒、八角和挤掉水分的鸡枞菌，搅拌开，一直用最小火加热慢慢炸出存留在鸡枞里的水分，过程大概需要十几分钟。

刚开始会有很多泡泡，水分越来越少，泡泡就逐渐消失了，这个时候就说明水分都去掉了。

加盐拌匀，放入干燥的容器中保存即可。

方法三：青椒炒鸡枞

准备食材

鸡枞菌100克

芥蓝100克

红椒1个

味精适量

糖适量

精盐适量

湿生粉适量

精油适量

处理食材

将鸡枞菌、芥蓝、红椒分别切成滚刀片。

倒入开水至锅内，加入糖、盐、油氽水后捞出沥干水备用。

烹饪

锅中留底油，依次将芥蓝、鸡枞、红椒炒至香透。

加入味精、糖、精盐翻炒一分钟，调味拌匀即可装盘上桌。

方法四：煽炒鸡枞

准备食材

鸡枞菌适量

里脊肉300克

生姜

蒜

青椒

剁椒

处理食材

鸡枞菌用温水泡软。

里脊肉切粗一点的丝，加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟。

小青椒切片，蒜切片备用。

烹饪

锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用。

锅中重新倒少许油加热，放入蒜片炒香，放入鸡纵菌翻炒均匀，可加两勺水焖几分钟。

放入炒好的肉丝翻炒，放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。

小贴士

在炖汤时，可以在锅里加一个砂仁，增加香味。

可以做一个蘸水，酱油醋，葱花蒜蓉，愿意的话可以用平底锅烤一点点干辣椒，出糊香味道的时候用小擂钵捣碎，加到蘸水里。

不愿意吃辣，直接吃也很鲜香。

通过以上方法，你可以根据自己的口味选择合适的烹饪方式，制作出美味的干鸡棕菌菜肴。