红烧鸡块不用油炸的做法

红烧鸡块不用油炸的做法如下：

准备食材

鸡腿或鸡块

土豆、胡萝卜、香菇等配菜

葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒等调料

煸炒鸡块

锅中烧热，不需要放油，直接将鸡块放入锅中。

用中小火将鸡块中的多余水分煸炒出来，煎到鸡肉表面微微焦黄即可。

煎鸡块时，先让鸡块一面煎至定型，然后翻面煎另一侧，两面煎到定型后再开始翻炒。

调味上色

鸡肉的水分炒干后，加入准备好的葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒等调料，用中火翻炒出香味。

加入一勺郫县豆瓣酱，继续煸炒，直到豆瓣酱炒出红油。

加入一勺白糖增色提鲜，接着倒入适量料酒去腥，再加入生抽提鲜和老抽增色。

焖煮鸡块

翻炒均匀后，往锅里加入热水，水量以刚好没过鸡块为宜。