豆角的炒咸蛋

豆角炒咸蛋是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料 ：咸鸭蛋2只、豆角一小把、食用油一点。

做法

豆角洗干净，去筋，斜切。

咸鸭蛋两个，剥皮，碾碎。

做热水，将豆角放入锅中焯水，变色后捞出。

将锅烧热，倒入食用油，放入葱花或大蒜炝锅，倒入压碎的咸蛋炒散。

倒入焯好的豆角，翻炒，根据自己的口味放盐，如果咸蛋够咸则可以不放盐。

再翻炒几下即可出锅。

方法二：

用料：

豆角300克、料酒少许、花生油少许、大蒜1小粒、咸蛋黄1个、辣椒1只、老干妈1勺、盐少许、糖少许。

做法

豆角切段，放入加了料酒的开水锅中焯水一分钟，捞起过冷水备用。

热锅放花生油，切碎的蒜、咸蛋黄和辣椒丝爆炒一会，然后放晾干水的豆角、老干妈继续炒。

放少许盐、糖，再爆炒一会即可上碟。

方法三：

用料：

长豆角350克、咸蛋黄6个（100克）、蒜粒5粒、油适量、盐1勺、味精1勺、白酒数滴。

做法

咸蛋黄放入碗中滴入几滴白酒，放入锅中水开后隔水蒸10分钟。

豆角摘成小段，洗净，焯水后过凉水。

蒜粒切成蒜末，蒸好的蛋黄压碎。

锅中加油，放入蒜末爆香，加入蒸好的咸蛋黄炒散，再倒入豆角翻炒。

加入少许热水炒均匀，加盐和味精调味，炒至豆角熟透即可。

方法四：

用料：

熟咸鸭蛋黄2个、豆角适量、油适量、淀粉适量。

做法

咸蛋黄碾碎。

豆角洗净切段，煮断生后捞出控水，加适量淀粉拌匀。

锅中油烧6成热，倒入豆角炸微黄捞出控油。

锅中加油炒咸蛋黄至出油起泡，倒入炸好的豆角翻炒均匀即可。

方法五：

用料：

咸豆角适量、蛋适量、青椒适量、盐适量、油适量、蚝油适量、调味鲜适量。

做法

蛋煎成蛋皮切丝，豆角切碎，辣椒切丝。

热锅热油炒辣椒丝，加盐炒断生，再放进咸豆角炒匀。

倒入蛋丝炒匀，淋上蚝油翻炒入味，最后放点调味鲜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。