自己做的红烧肉很硬
红烧肉制作过程中出现硬度问题，通常是由于以下几个原因造成的：
烹煮时间不足
在过水煮去除血沫的过程中，如果烹煮时间不够长，猪肉没有充分软化，会导致红烧肉口感硬。
烹煮红烧肉时，如果没有小火烧制1个小时以上，肉也不会变得柔软。
火候不当
煸炒肉块时，如果火候掌握不好，时间过长会导致肉变硬。
炖煮过程中，如果火候不够，肉同样难以煮烂。
肉质问题
瘦肉本身如果肉质较差，也会影响红烧肉的口感，使其更容易变硬。
油量不足
在制作红烧肉时，如果油放得太少，可能导致肉粘锅，进而影响口感。
调料使用不当
加入的调料过多或者不搭配合适，也可能导致瘦肉口感硬。
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