红烧肉弄苦了

红烧肉如果弄苦了，可以尝试以下几种方法来补救：

加入适量的白糖或冰糖，慢慢炖煮，直到糖完全融化，肉变得甜美。

加入适量的酱油，慢慢炖煮，直到肉变得鲜美。

加入适量的醋，慢慢炖煮，直到肉变得酸甜可口。

加入适量的姜片，慢慢炖煮，直到肉变得香味十足。

如果以上方法都无效，可以重新烹饪。将肉取出，重新煮熟，然后加入适量的调料，再次烹饪，直到肉变得鲜美。

在炒糖色时，火候不宜过大或时间过长，以免糖烧焦产生苦味。可以使用黑底色的锅，便于观察糖的颜色和火候，糖放进去后要不断搅动，使其均匀受热，白色退尽变黑后，再放入肉块，控制好时间。