红烧肉烧土豆毛豆

红烧肉烧土豆毛豆是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

用料

五花肉 650克

土豆 1个

毛豆 50克

姜 3片

蒜 5瓣

老抽 半勺

生抽 1勺

料酒 1勺

冰糖 10克

十三香 1勺

做法

五花肉切块，姜切片，蒜留整个，土豆切块。

冷水放入五花肉、姜片、少量盐和料酒，煮三分钟去掉浮沫，捞出猪肉，冷水洗干净，沥干水。

冷锅放入猪肉，不停翻炒至冒油，放入姜和蒜，煸炒出香味，盛出装盘。

锅内留底油，放入土豆煸炒至外皮焦黄，盛出装盘。

重新放入猪肉，加入酱油、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒上色。

加入开水，完全浸过猪肉，水开后转小火煮二十分钟，加入土豆继续炖十分钟。

水快干时，加入毛豆翻炒，加盐和鸡精，大火翻炒至水分干透，出锅装盘。

方法二

用料

猪肉 500克

土豆 一个

红烧酱油 一勺

轻盐酱油 一勺

葱姜 适量

八角香叶 适量

盐 适量

做法

肉切块，备好葱姜。

起油锅将肉加入锅中煸炒至表面金黄。

将葱花姜片加入油中炒出香味，翻炒均匀。

调入生抽酱油和红烧酱油调色，翻炒至肉上色。

加入开水没过肉，加入八角香叶和盐调味，大火烧开转中小火炖煮一个小时。

炖至肉软烂加入土豆块继续炖10分钟左右至土豆熟透。

方法三

用料

红烧肉 适量

土豆 一个

宽豆角 十五根左右

冰糖 七八块

香叶 两三片

桂皮 适量

草果 一个

葱姜蒜 适量

八角 一个

生抽老抽 适量

蚝油 一大勺

盐 两勺

良姜 一小块

做法

五花肉洗净切小块，冷水下锅加料酒烧开，洗干净备用。

准备调料：冰糖、桂皮、香叶草果、良姜、八角、葱姜蒜等。

起锅烧热倒油，小火加入冰糖炒糖色，加入五花肉，老抽和生抽以及备好的其他调味料，翻炒均匀后倒入没过肉的开水，加入蚝油，炖肉四十分钟左右。

期间准备配菜，土豆切小块，宽豆角掰断，先把宽豆角放入，十五分钟左右炖至八成熟后加入土豆和两勺盐继续炖煮，直到土豆和宽豆角都软烂后盛出。

方法四

用料

五花肉 500克

土豆 2个

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 适量

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

冰糖 30克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 适量

做法

五花肉切块，土豆去皮切块，葱切段，姜切片备用。

锅中放入适量清水，将五花肉块放入，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

锅中放少许油，加入糖，小火慢慢炒至糖融化变成红棕色的糖色。

将焯好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

加入生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，让肉块上色。

加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

待肉块炖至软