红烧肉烧土豆毛豆
红烧肉烧土豆毛豆是一道色香味俱佳的家常菜,以下是几种不同的做法:
方法一
用料
五花肉 650克
土豆 1个
毛豆 50克
姜 3片
蒜 5瓣
老抽 半勺
生抽 1勺
料酒 1勺
冰糖 10克
十三香 1勺
做法
五花肉切块,姜切片,蒜留整个,土豆切块。
冷水放入五花肉、姜片、少量盐和料酒,煮三分钟去掉浮沫,捞出猪肉,冷水洗干净,沥干水。
冷锅放入猪肉,不停翻炒至冒油,放入姜和蒜,煸炒出香味,盛出装盘。
锅内留底油,放入土豆煸炒至外皮焦黄,盛出装盘。
重新放入猪肉,加入酱油、生抽、老抽、十三香、冰糖,翻炒上色。
加入开水,完全浸过猪肉,水开后转小火煮二十分钟,加入土豆继续炖十分钟。
水快干时,加入毛豆翻炒,加盐和鸡精,大火翻炒至水分干透,出锅装盘。
方法二
用料
猪肉 500克
土豆 一个
红烧酱油 一勺
轻盐酱油 一勺
葱姜 适量
八角香叶 适量
盐 适量
做法
肉切块,备好葱姜。
起油锅将肉加入锅中煸炒至表面金黄。
将葱花姜片加入油中炒出香味,翻炒均匀。
调入生抽酱油和红烧酱油调色,翻炒至肉上色。
加入开水没过肉,加入八角香叶和盐调味,大火烧开转中小火炖煮一个小时。
炖至肉软烂加入土豆块继续炖10分钟左右至土豆熟透。
方法三
用料
红烧肉 适量
土豆 一个
宽豆角 十五根左右
冰糖 七八块
香叶 两三片
桂皮 适量
草果 一个
葱姜蒜 适量
八角 一个
生抽老抽 适量
蚝油 一大勺
盐 两勺
良姜 一小块
做法
五花肉洗净切小块,冷水下锅加料酒烧开,洗干净备用。
准备调料:冰糖、桂皮、香叶草果、良姜、八角、葱姜蒜等。
起锅烧热倒油,小火加入冰糖炒糖色,加入五花肉,老抽和生抽以及备好的其他调味料,翻炒均匀后倒入没过肉的开水,加入蚝油,炖肉四十分钟左右。
期间准备配菜,土豆切小块,宽豆角掰断,先把宽豆角放入,十五分钟左右炖至八成熟后加入土豆和两勺盐继续炖煮,直到土豆和宽豆角都软烂后盛出。
方法四
用料
五花肉 500克
土豆 2个
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
干辣椒 适量
葱 1根
姜 3片
蒜 3瓣
冰糖 30克
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
盐 适量
做法
五花肉切块,土豆去皮切块,葱切段,姜切片备用。
锅中放入适量清水,将五花肉块放入,加入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出五花肉备用。
锅中放少许油,加入糖,小火慢慢炒至糖融化变成红棕色的糖色。
将焯好的五花肉块放入锅中,翻炒均匀,使肉块表面裹上糖色。
加入生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,继续翻炒出香味。
倒入适量的老抽和生抽,翻炒均匀,让肉块上色。
加入足够的热水,水量要没过肉块,大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
待肉块炖至软