腌制大鱼鱼块

大鱼块腌制的方法如下:

准备调味料

料酒1小勺(或白酒更好)

老抽1小勺

生抽3勺

胡椒粉1勺

辣椒粉3勺

鸡精少许

花椒1把

盐6勺

生姜5克

大葱、蒜片、小米椒(根据口味选择)

柠檬(可选,用于去腥增香)

腌制鱼块

将鱼块洗净,抹干水分。

在鱼块两面各划几刀,便于入味。

将鱼块放入碗中,加入盐、料酒、生姜丝、蒜片和白胡椒粉,拌匀后腌制30分钟,让鱼肉充分吸收调料的味道。

如果喜欢,可以加入一些其他调味料,如花椒、干辣椒等,增加风味。

裹粉

在等待鱼块腌制的同时,准备裹粉。将玉米淀粉、面粉、泡打粉和少许盐混合均匀,过筛备用。

腌好的鱼块取出,用厨房纸巾再次吸干表面的水分。

将鱼块逐一裹上裹粉,轻轻抖掉多余的面粉。

煎制鱼块

平底锅烧热,倒入足够的食用油,油温升至七成热时,放入鱼块,中小火慢煎至两面金黄,约需5-6分钟。

煎鱼时注意不要频繁翻动,以免鱼块散开。

制作酱汁(可选)

另起一锅,留少量底油,放入干辣椒和花椒,小火炒出香味。

加入大葱段和蒜末,继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽、白糖、鸡精和半杯清水,大火煮沸后转小火,煮至酱汁略微浓稠。

合并食材

将煎好的鱼块轻轻放入锅中,用铲子轻轻翻动,使鱼块均匀裹上香辣酱汁。

中小火收汁,让鱼块充分吸收酱汁的味道,约需2-3分钟。

出锅装盘

待鱼块色泽红亮,香气四溢时,即可关火。

将鱼块小心盛出,摆放在盘中,撒上香菜碎作为装饰,增添色彩和香气。

通过以上步骤,你可以制作出美味的大鱼块。根据个人口味,可以适当调整调味料的种类和比例,以达到最佳的风味效果。