腌制蚂蝗

腌制蚂蝗的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

将蚂蝗洗净切成小薄片，用酱油腌好。

将蚂蝗用水掏洗晾干，然后放入锅中用文火炒黄起锅，待冷后拌入食盐、姜、蒜、辣子等佐料，放入咸菜罐中腌起来，十天半月后即可食用。

将高度白酒倒入盛蚂蝗的容器中，以能淹没蛭体为度，然后加盖密封半小时后，等蚂蝗醉死了，再用清水洗净晾晒即可。

将食用碱粉撒入盛蚂蝗的容器中，用双手将蛭体上下翻动，边翻边揉搓，在碱粉的作用下，蚂蝗逐渐缩小，最后冲洗干净晒干即可。

将滑石粉置入锅内炒热，然后放入蚂蝗，炒到蛭体微鼓起，取出筛去滑石粉，置入干燥容器中保存即可。

将蚂蝗用铁丝穿起，悬吊在阳光下直接曝晒，干后收存即可。

将活蚂蝗放入容器中，层层撒盐，容器装满为止，渍死后晾晒即可。

将活蟋蟀下沸水锅烫死，捞出去掉内脏、肢、翅，洗净后放入另一锅内，倒盐水煮段时间捞出，然后油锅烧至四成热，放入蟋蟀炸至金黄色酥脆，捞出装盘即成。

清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤，活蚂蚱洗净后放入容器中，加上葱结、生姜和陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。

将蚂蝗去须去足，切为两段，用盐腌制10分钟，煎锅内加油烧热，放入腌制好的蚂蚱，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。

将蚂蝗清洗干净，在每一只蚂蚱的背上开一刀，以便后期制作入味，然后加入调料如蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒等，炒制而成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行尝试。