腌制瘦叉烧
瘦叉烧的腌制方法如下:
切肉
将猪里脊肉洗干净,用厨房纸吸干水分。
切成长条状,手指粗细,以便入味和烤制均匀。
腌制
将切好的肉放入大碗中,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、五香粉、姜蒜片和蜂蜜。
用手充分抓拌均匀,让每一块肉都裹上调料。
腌制时间至少2小时,最好腌制过夜,以便味道更入味。
可以将肉放在冰箱里,既保鲜又能让肉更好地吸收调料的味道。
快速入味方法(可选):
猪肉切成大约4指宽的长条,加入白糖抓匀,腌至糖全部融化。
加入花雕酒、食盐、生抽和老抽,用手抓匀并按摩片刻。
将肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中,盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上。
腌好的肉摊放到烤网上,沥去部分酱汁。
碗中放入蜂蜜和麦芽糖,隔水蒸至麦芽糖融化。
在肉的上下两面刷上蜜汁。
烤箱预热2分钟,烤盘铺上锡纸,将烤网置在第二层,调上下火加热风,用220度将肉烤30分钟。
其他腌制方法(可选):
将梅头肉中加入一勺白糖、老抽、黑胡椒粉、李锦记叉烧酱、切好的大蒜、姜片、香菜,用力抓拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制4个小时。
将瘦猪肉加入白糖、老抽、料酒、蚝油、盐、生抽、叉烧酱,搅拌均匀,腌制一个晚上。
将猪五花去皮洗干净,蒜头切碎,调成酱汁,把肉放到酱汁里弄均匀,用叉子分别在肉上撮一下,盖上保鲜膜放冰箱腌制一天以上。
这些方法可以根据个人口味和实际情况进行调整,以达到最佳的腌制效果。