炒米饭放小苏打好吗吗

关于炒米饭是否放小苏打好，存在不同的观点和建议：

小苏打粉是一种碱性物质，加入后容易破坏米粒的结构，导致炒出来的米饭变不稳定，口感也不会更加酥脆。

如果想让米饭更加酥脆，可以选用粘性较小的米种，如泰国香米等，或者将米先泡发至少30分钟，水分充分渗透后再进行炒制，可以减少米粒的黏性。

小苏打可以中和胃酸，溶解胃中的黏液，对于胃酸比较高的胃病患者，放少量小苏打可以增进食欲，且没有副作用。

炒菜时适量放小苏打可以使菜松软，易于消化。

如果放太多小苏打，可能会使食物带有苦味，且可能破坏食物中的部分营养成分。

在烹饪中，小苏打常用作食品添加剂，起发酵等作用，而盐则是调味剂，主要成分为氯化钠。两者性质不同，因此不建议互换使用。

综合以上信息， 不建议在炒米饭时加入小苏打粉。如果想让米饭更加酥脆，可以采取其他方法，如选用粘性较小的米种或提前泡发米粒。如果需要使用小苏打来中和胃酸或改善消化，建议适量使用，并注意不要过量。