猪肝能腌制
猪肝 能腌制。以下是一种常见的腌制猪肝的方法：
材料准备
新鲜猪肝 300克
盐 适量
白糖 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺（用于上色）
料酒 1大勺
姜蒜末 1大勺
白醋 1小勺
食用油 适量
青红椒丝 适量（装饰用）
猪肝处理
将猪肝切成薄片，用清水浸泡约30分钟去除血水，之后沥干水分备用。
腌制猪肝
在猪肝中加入料酒、少许盐和姜蒜末进行腌制，时间约为15分钟。
调汁
取一小碗，加入蜂蜜（或白糖）、生抽、老抽和少量清水混合均匀，制成调味汁。
炒制
锅中加油烧热后，先下入腌好的猪肝快速翻炒至变色，随后倒入调好的汁液，大火收汁。
勾芡
待汁液浓稠时，用水淀粉勾芡，使菜肴更加光滑亮丽。
出锅装盘
最后撒上青红椒丝作为点缀，即可出锅享用。
通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制猪肝。腌制过程中，猪肝的出水量和内部结构都会得到改善，炒出来的猪肝既嫩滑又有弹性。希望这个方法对你有所帮助!