猪肝抽水
猪肝抽水，也就是清洗猪肝以去除血水和杂质，是烹饪前的重要步骤。以下是一种有效的方法：
初步处理
将新鲜的猪肝切成小块，这样可以增加猪肝的表面积，使清洗更加彻底。
把切好的猪肝放入容器中，加入适量的清水，浸泡20-30分钟，让猪肝中的血水渗出，减少腥味。
清洗方法
方法一：
1. 把猪肝上的洞直接接到水龙头上，猪肝会胀起来，然后从各个眼里冒血水，到水清为止。
2. 猪肝切片，泡猪肝，水里放淀粉或者面粉，姜盐，然后不停地用手抓，挤压猪肝里的血水，泡15分钟，然后换水继续清洗，到猪肝白白的，没有血水为止。
方法二：
1. 准备材料：猪肝、盐、白醋、面粉。
2. 把切好的猪肝放入容器中，加入适量的清水，浸泡20-30分钟。
3. 浸泡后，将猪肝捞出，放入另一容器中，加入适量的盐、白醋和面粉，用手抓匀，静置10-15分钟，然后用清水冲洗干净。