芹菜炒猪肝饭

芹菜炒猪肝饭是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜：300克

猪肝：200克

生姜：适量

大蒜：适量

香葱：适量

红辣椒：适量

料酒：适量

食盐：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

香油：适量

鸡精：适量

制作步骤：

芹菜处理

芹菜洗净后切成段，可以焯一下去除涩味。

猪肝处理

猪肝洗净后，先放置在清水中浸泡半个小时，去除血水。

捞出后沥干水分，切成薄片，加入料酒、食盐、蚝油、姜片、香葱粒和水淀粉，抓匀腌制15分钟。

炒制过程

锅中倒入油，烧热后将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入生姜片、蒜末和红辣椒丝，炒香。

倒入切好的芹菜段，加入食盐和鸡精，继续翻炒。