猪肝泡椒调料

泡椒调料猪肝是一道色香味俱全的川菜，以其鲜美的口感和微辣的刺激深受人们喜爱。下面是制作泡椒调料猪肝的详细步骤和所需食材。

食材准备

猪肝 200克

泡椒 8-10个

青红椒 各半个

姜 3片

蒜 3瓣

小葱 2根

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 少许

蚝油 1勺

白糖 少许

淀粉 1勺

盐 适量

醋 几滴

食用油 适量

制作步骤

猪肝处理

猪肝洗净，切成薄片。

用清水浸泡10-15分钟，去除血水，期间换水2-3次。

捞出沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟去腥。

准备配料

泡椒切段，姜切丝，蒜切片，葱切段。

可选青红椒切块增加颜色。

焯水去腥

煮一锅水，水开后将腌制好的猪肝下锅焯水，待猪肝颜色变白，立即捞出沥干备用。

爆炒猪肝

热锅凉油，油温五成热时，下姜丝、蒜片炒香。

放入泡椒段，爆炒出香味。

加入猪肝快速翻炒，淋入少许泡椒水提味。

调味出锅

加盐、少许糖、几滴醋提鲜增香。

撒入葱段，翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会嫩滑。

腌制猪肝时，加入料酒、生抽、淀粉可以有效去腥和增加口感。

爆炒猪肝时火候要快，保持猪肝的嫩滑和色泽。

可以根据个人口味适量调整泡椒和辣椒的用量，以达到理想的辣度和风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的泡椒调料猪肝了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的下饭菜。