冬瓜炒猪肝瘦肉

猪肝瘦肉炒冬瓜是一道营养丰富的家常菜，主要食材包括瘦肉、猪肝和冬瓜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

瘦肉：适量

猪肝：适量

冬瓜：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

蚝油：适量

香油：适量

淀粉：适量

花椒粉：适量

青椒：适量

大葱：适量

做法步骤

前期准备：

1. 瘦肉切薄片，放入碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺香油、一勺淀粉、半勺老抽，抓匀腌制10分钟。

2. 冬瓜去皮洗净，切成薄片。

3. 青椒洗净，切成片。

4. 大葱洗净，切成段。

5. 猪肝洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

炒制过程：

1. 锅中热油，放入腌制好的瘦肉，炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入冬瓜片，翻炒至变软。

3. 加入青椒和大葱，继续翻炒至断生。

4. 加入适量盐、鸡精和花椒粉调味，翻炒均匀。

5. 将炒好的瘦肉重新倒入锅中，与冬瓜、青椒和大葱一起翻炒均匀。

6. 最后淋上香油，翻炒均匀，出锅装盘。

注意事项

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感会更嫩滑。

腌制瘦肉时，加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

炒冬瓜时，先用大火翻炒，再改用中火，这样可以保持冬瓜的脆嫩口感。

这道猪肝瘦肉炒冬瓜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。