平底锅鸡蛋饼干的做法

平底锅鸡蛋饼干的做法如下：

食材清单

中筋面粉250g

鸡蛋3个

白砂糖60g

玉米油45g

牛奶30g

泡打粉3g

香草精少许（可不加）

预处理环节

面粉要提前过筛，这样能让面团更细腻均匀。

鸡蛋要提前回温，打发效果会更好。

制作步骤

把鸡蛋打散，加入白砂糖，用打蛋器高速打发5分钟，直到颜色变浅，体积膨胀变成奶黄色的蓬松状态。

倒入玉米油，继续打发1分钟。

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

筛入面粉和泡打粉，用刮刀由下往上翻拌，面糊要拌到看不见干粉，但别过度搅拌。

平底锅小火预热，表面擦一层薄油。

每次舀一勺面糊，摊成3毫米厚的小圆饼。

小火慢煎2分钟，表面凝固就可以翻面。

另一面煎1分钟左右，看到金黄色就可以出锅。

小技巧

面糊稠度要适中，太稀会摊不成型，太稠不容易熟。

第一次摊饼时火候要试探着来，以免煎糊。

饼干四周出现小气泡就可以翻面了。

出锅后要立即移到晾网上，这样能保持酥脆。

趁热吃口感最佳，凉了也不影响口感。

饼干大小要均匀，这样受热才均匀。

收纳小贴士

凉透后装进密封罐，常温可以放3天。

放冰箱保鲜层能放一周。

临吃前用平底锅小火加热，能恢复酥脆口感。

创新玩法

面糊里可以加入可可粉，做成巧克力味。

撒上芝麻或者坚果碎，增添口感。

做好的饼干可以夹花生酱或者果酱。

表面可以撒一点肉桂粉，增添风味。

希望这些步骤和技巧能帮助你成功制作出美味的平底锅鸡蛋饼干!