新式盐皮蛋的做法

新式盐皮蛋的做法如下：

准备材料

新鲜鸭蛋

生石灰

稻草

竹篾

木棍

纯碱

食盐

茶叶

黄丹粉

松柏枝

黏土

谷壳

制作过程

在大缸底部铺上一层生石灰，然后铺上稻草，将新鲜鸭蛋放在稻草上，用竹篾盖好，木棍压好。

将纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝放入锅中蒸煮，然后和清水混合，搅拌均匀，倒入缸内，淹没鸭蛋。

将鸭蛋放入缸内，加入液体，放置一个月左右，然后取出，放置一旁备用。

取适量提前调制好的液体，放入适量黏土，将鸭蛋用黏土包裹好，外面再包裹一层谷壳。

注意事项

生石灰遇水会发热，需注意安全。

腌制过程中要保持缸内湿润，并定期检查鸭蛋的成熟度。

包裹鸭蛋的泥和谷壳要均匀，以确保鸭蛋在腌制过程中能够均匀吸收调料。

其他做法

盐皮蛋瘦肉粥：将大米和糯米浸泡20分钟，加入瘦肉丝和盐皮蛋，煮至滚起即可。

盐皮蛋拌豆腐：将内脂豆腐切成小块，盐皮蛋去壳切八，摆放在豆腐上，淋上调好的调料即可。

青椒盐皮蛋：将盐皮蛋去壳切小瓣，青椒切条，加入调料拌匀即可。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出美味的新式盐皮蛋。希望这些信息对你有所帮助。