莴笋咸菜的最简单做法

莴笋咸菜有多种做法，以下是几种简单的做法：

基本盐腌制法

材料：新鲜莴笋500克，盐适量，姜末适量，食用油适量，食用碱适量（可选）。

步骤：

1. 将莴笋洗净，切去顶部的叶子和硬梗，切成适合泡咸菜的大小。

2. 将切好的莴笋放入盆中，加入适量的盐，用手将盐均匀地涂抹在莴笋上，腌制10-15分钟，让莴笋出水。

3. 在腌制的同时，准备一个干净的大容器或密封盒子，将姜末撒在容器底部。

4. 腌制好的莴笋用清水冲洗干净，使其出水更干净。

5. 将冲洗干净的莴笋沥干水分，放入容器中，一层一层叠放。

6. 每叠一层，撒一些盐，均匀地撒在莴笋上。

7. 最后，将容器中的莴笋加入食用碱（可选），用保鲜膜封盖好。

8. 将封好的容器放置于常温下，每天搅拌一次，约过2-3天莴笋就可以入味了。

9. 待腌制好的莴笋口感酸脆后，用干净的容器装好，加入食用油，即可食用。

泡椒凉拌法

材料：莴笋、泡椒、盐、糖、醋。

步骤：

1. 莴笋去皮，切成条状，用盐腌制出水后挤干。

2. 加入泡椒、糖、醋拌匀，腌制数小时。

豆瓣酱腌制法

材料：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

步骤：

1. 把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干。

2. 将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

小米辣和味极鲜拌合法

材料：小米辣6个，味极鲜5勺，烹饪步骤：准备新鲜的莴苣去皮切成小长条，装到盆里备用 均匀地撒上食盐，抓一抓，腌渍一个小时。准备小米辣，冰糖，蒜片，姜片。把准备好的姜片，蒜片，冰糖，小米辣段倒进腌制好的莴苣里拌匀。加味极鲜酱油跟米醋，最后滴几滴香油。味极鲜跟米醋可以根据个人口味做出改变，边调边尝口味，自己满意为准。最后装到一个无水无油的带盖玻璃瓶里，腌渍一晚上就差不多了。第二天早上，可以搭配煎馒头片，酸酸辣辣脆脆的口感，解腻又下饭。

以上是几种简单的莴笋咸菜制作方法，你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。