油炸糖糕要加酵母粉吗

炸糖糕 不需要放酵母粉。根据多个来源的信息，炸糖糕主要使用面粉、糖和油，通过高温油炸使糖糕膨胀和金黄。虽然有些情况下可能会提到使用酵母粉或泡打粉来辅助发酵，但这并不是制作炸糖糕的常规做法。

具体来说：

不需要酵母粉：

炸糖糕的关键在于油温和面皮的折叠与油炸过程，而不是发酵。因此，不需要使用酵母粉来进行发酵。

可以使用泡打粉：

如果希望糖糕有更好的膨胀效果，可以考虑使用泡打粉，但要注意选择无铝的泡打粉，以避免对人体健康造成危害。

其他方法：

有些方法提到可以用刚烧开的水和面，边加开水边用擀面杖快速搅拌，以达到类似发酵的效果。

综上所述，炸糖糕不需要放酵母粉，可以通过调整油温和面皮的折叠与油炸过程来达到理想的口感和外观。如果追求更好的膨胀效果，可以考虑使用无铝的泡打粉或其他替代方法。