脆香鸡做法

1. 简易版脆香鸡

用料：

鸡胸肉两块

鸡蛋一只

面粉

玉米粉

盐

糖

胡椒粉

麻油

绍酒

蛋黄酱（美乃滋）

做法：

1. 将鸡肉切片，用适量的糖、盐、胡椒粉、麻油、绍酒腌制入味。

2. 用面粉与玉米粉混合，加一只鸡蛋，适量蛋黄酱和绍酒，并放盐、糖、胡椒粉，调成面浆。

3. 把腌制好的肉片放入面浆再裹上一层面粉，然后放油锅炸至表面金黄后盛起。

4. 吃的时候加蛋黄酱搅拌均匀再撒上香草。

2. 香脆鸡腿

用料：

小鸡腿6只

面粉

鸡蛋1颗

面包糠

五香粉1汤匙

椒盐粉1茶匙

蒜香粉1茶匙

酱油1汤匙

做法：

1. 洗净沥干水后划两刀容易熟。

2. 放调味料腌制一晚。

3. 经过腌制一晚后可上脆浆，先后次序为：面粉、蛋液、面包糠，喷少许油，然后可入炉用160度炸15分钟，想香脆一点再用180度炸3分钟。

3. 豆腐乳脆皮鸡

用料：

鸡腿

红豆腐乳、白豆腐乳

精盐

嫩肉粉

白糖

味精

鸡蛋液

糯米粉

生粉

澄粉

色拉油

做法：

1. 鸡腿治净后去骨，改刀成2厘米大小的块。

2. 红豆腐乳、白豆腐乳均制成泥。

3. 鸡块纳盆，加入南乳汁、豆腐乳、精盐、嫩肉粉、白糖、味精、鸡蛋液等拌匀，然后再加入糯米粉、生粉、澄粉搅匀。

4. 净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入鸡块炸熟捞出，待油温升至六成热时，重新下入鸡块，用小火炸至鸡块酥脆后，出锅沥油，装盘即成。

4. 葱香脆皮鸡

用料：

白鸡1只

葱、生姜适量

食盐

十三香

蚝油

酱油

料酒

食用油

鸡蛋2个

淀粉100克

面粉200克

做法：

1. 将整只鸡倒入小块，小块容易煮熟。

2. 洗净鸡块后放入锅中，加入切碎的葱和姜，加入调味料，拌匀后腌制一小时。

3. 腌制好的鸡块加入两个鸡蛋拌匀。

4. 调制面糊：将淀粉与面粉按2:1的比例加适量水搅拌成糊状。

5. 将腌好的鸡肉倒入面糊中，搅拌均匀，然后将每块鸡肉裹上糊状。

6. 锅中加油，油温七成热时放入鸡块，小火炸至金黄后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。