白色芹菜是什么芹菜

白色芹菜通常指的是 水生宿根草本植物，具体为 水芹菜的一种，也被称为白芹或长白芹。以下是关于白芹的详细描述：

定义与来源

白芹是一种水生宿根草本植物，属于水芹菜。

它主要生长在江苏溧阳及其周边地区，有着悠久的种植历史，可以追溯到800年前的南宋时期。

外观与口感

白芹的嫩茎雪白，外形晶莹素雅，口感脆嫩，微甜，具有清香爽口无渣的特点。

白芹的顶叶始终只留下一两寸露在外面，培土后的芹菜嫩茎更是雪白。

营养与功效

白芹含有大量的膳食纤维、维生素、胡萝卜素、芹菜素以及微量元素，能够改善便秘、补充营养、帮助减肥。

种植与栽培

白芹的种植方法独特，采用水芹旱作的方式，每年9月在土质松软的低洼田里用农家肥铺底后，将芹菜种芽一排排种下，长到一定高度后进行培土壅根。

食用与保存

白芹清雅爽口，适合作为苏南地区的传统经典美食。

由于白芹水分多，质脆嫩，不易保存，因此需要及时食用。

总结：

白色芹菜主要是指 水芹菜的一种，特指江苏溧阳及其周边地区种植的一种水生宿根草本植物，以其嫩茎雪白、口感脆嫩、微甜、清香爽口而著称。白芹不仅营养丰富，还有多种健康功效，并且种植历史悠久，是当地的传统美食。