香辣大虾去壳

香辣大虾去壳的步骤如下：

清洗鲜虾

将鲜虾洗净，去掉虾头、虾线，保留尾部的壳。

腌制虾肉

用料酒和盐腌制虾肉10分钟，以增加风味。

去壳留肉

可以选择保留虾尾壳，将虾头、虾身和虾线去除，使虾肉更易入味。

过油炒制

锅中加油，油热后将腌制好的虾快速过油至变色，捞出沥油。

炒香调料

锅中留底油，炒香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。

翻炒虾肉

将处理好的虾重新倒入锅中，快速翻炒，让虾均匀裹上调料。

调味