香辣花甲怎么去泥腥味

要有效去除香辣花甲中的泥腥味，可以采取以下步骤：

清洗花甲

浸泡：

将花甲放入清水中浸泡，可加入少许食盐帮助吐沙，大约10分钟后换水继续浸泡，重复此过程直至花甲吐尽泥沙。

搓洗：

用手轻轻搓洗花甲外壳，去除表面污垢。

焯水：

将水烧开，放入花甲焯水，时间不宜过长，通常30秒至1分钟即可，焯水后迅速捞出并过冷水，这样可保持肉质鲜嫩并去除部分腥味。

炒制花甲

准备香料：

切好葱姜蒜、干辣椒和花椒，备用。

炒香香料：

锅中放油，炒香花椒和干辣椒，再加入葱姜蒜翻炒出香味。

炒制花甲：

将焯水后的花甲倒入锅中，快速翻炒均匀，炒至花甲开口。

调味：

加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀，最后淋入香油增香。

小贴士

使用植物油：在浸泡花甲时加入一勺植物油，有助于花甲吐出更多泥沙。

冷水下锅焯水：确保花甲在焯水时始终处于冷水状态，这样能更好地保持其鲜嫩口感并去除腥味。