大妈教做红烧肉吗

大妈确实可以教你做红烧肉，而且有多种方法可以尝试。以下是一种简单的不放糖的红烧肉做法：

准备食材：

五花肉、清水、料酒、生姜、大葱、干辣椒、生抽。

浸泡五花肉：

将五花肉切成小块，放入盆中，加入适量的清水和料酒，浸泡15分钟，以吸出血水和脏东西，同时简化猪肉中的香味。

准备调料：

将生姜切片，大葱切段，葱切末，干辣椒洗净后从中间切开。

腌制五花肉：

将浸泡好的五花肉捞出，沥干水分，重新放入碗中，加入生抽、生姜片、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

煎五花肉：

开火烧锅，将腌制好的五花肉放入锅中，猪皮朝下贴近锅底，煎至焦黄后翻面，直到每块五花肉的油脂全部煎出。

炒糖色：

在锅中加入一小块冰糖，慢慢炒至融化，使每一块肉均匀裹上糖色。

炒香调料：

加入生姜片、八角、香叶、葱段、干辣椒，炒出香味。

炖煮：

倒入适量的料酒、生抽和一瓶啤酒，炖煮约40分钟，直到汤汁变少。

调味：

最后加入少许食盐进行调味，即可出锅。

这种不放糖的红烧肉做法简单，肥而不腻，色泽光亮，适合喜欢清淡口味的朋友尝试。你可以根据自己的口味进行调整，比如加入一些老抽来增加颜色，或者加入一些其他调料来增加风味。