清蒸鲳鱼如何清理干净
清蒸鲳鱼是一道美味的菜肴，要确保其清理干净，可以按照以下步骤操作：
去鳞和内脏
从尾部开始，将鱼鳞刮掉，注意从尾部往上弄，这样更容易刮干净。
将鱼腹剪开，用手指扣住内脏，将其拉出，同时清理鱼鳃。
清洗鱼身
将鱼身内外彻底清洗干净，特别是鱼腹内的黑皮和杂质，这些往往是腥味的主要来源。
可以将鱼放入水中，加入少许料酒和姜片，浸泡几分钟，进一步去除腥味。
准备葱姜蒜
葱切成细丝，姜切成丝，小红椒切丁，葱叶从中间剖开，展开叠起，切成细丝，放冷水中浸泡几分钟。
腌制鱼身
在鱼身两面斜着划几刀，撒上适量的盐、料酒和胡椒粉，腌制10-15分钟，使其入味。
将切好的葱姜塞进鱼肚里，再搭配适量的料酒和胡椒粉，这些调料能够很好地中和鱼的腥味，同时增添香气。
蒸鱼
在盘子中铺上葱姜丝，将腌制好的鲳鱼放在上面，肚子里也需要放上葱姜丝。
将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。