怎样清蒸海鱼块

清蒸海鱼块是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是制作清蒸海鱼块的详细步骤：

材料准备

海鱼（如鲑鱼、鲈鱼、黄鱼等）1条，重约500克

姜片、葱段适量

料酒、盐、味精、鸡油、生抽、老抽（可选）适量

水发玉兰片、水发香菇、番茄、菜心等配料适量

食用油适量

鱼的处理

将海鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净后放在案板上。

-用刀在鱼体上每隔一段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻。

蒸鱼

将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油。

将炸好的鱼放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片。

将盘放入蒸锅，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片。

浇汁

将锅架在火上，放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。