芋头蒸一下怎么是脆弱的

芋头蒸出来脆弱的原因可能有以下几点：

有些芋头品种本身水分含量少，淀粉含量高，蒸熟后可能仍然保持较硬的口感。这类芋头无论蒸多久，都很难变软，蒸熟之后吃起来也不会绵软。

芋头如果保存不当，出现冻伤或变质的情况，蒸熟之后也不会变软，甚至切开里面会有黑色，吃起来发苦。这样的芋头蒸出来也是硬的，且不建议食用。

如果是比较大的粉芋头，单独蒸可能很难蒸熟。建议将芋头切开再蒸，这样更容易熟透。

蒸芋头时，如果水没有烧开或者蒸的时间不够，芋头也可能不熟，从而口感较硬。

未完全成熟的芋头，无论蒸煮多久，都不会产生软糯的口感。挑选时应选择成熟的芋头，这样制作出来的芋头才不会发脆。

蒸芋头需要大火加热维持水高温沸腾，并不断产生大量水蒸气的状态下进行，才能蒸出好吃的芋头。如果火力不足，可能导致芋头蒸不熟，口感较硬。

建议：

选择成熟且保存良好的芋头进行蒸煮。

将芋头切开再蒸，以帮助其均匀受热，更容易熟透。