馒头加淀粉

在制作馒头时， 可以加入适量的淀粉。淀粉的加入有以下作用：

稀释筋度：

淀粉可以稀释面粉中的筋度，使馒头更加松软。

增加粘性：

淀粉颗粒具有一定的黏性，与面粉混合后可以形成黏着剂，使面团更容易结合在一起，不易散开。

吸收水分：

淀粉可以吸收一定的水分，与面粉混合后形成黏性液体，使面团更加柔软、湿润。

减轻收缩性：

淀粉可以减轻面团的收缩性，使成品更加饱满、蓬松。

延长保质期：

淀粉分子较大，可以形成保护层，防止面食受到外界因素的影响，延长保质期。

具体加入量可以根据个人口感喜好进行调整。例如，在制作炸馒头时，可以加入红薯淀粉，使馒头表面更加酥脆。而在制作麦淀粉馒头时，可以加入麦淀粉，使馒头更加轻盈柔软。

建议：在加入淀粉时，可以先尝试小量加入，观察面团的口感和质地，再根据需要调整用量。