回锅猪肝做法
回锅猪肝是一道经典的川菜，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受喜爱。以下是制作回锅猪肝的详细步骤：
材料
新鲜猪肝 150克
豆腐干 一小块
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 30克
尖椒 5根
干淀粉 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
黄酒 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
干花椒 少许
郫县豆瓣 两勺
步骤
猪肝处理
猪肝切成5毛钱硬币厚度的薄片，洗净。
腌制：在猪肝片中撒入少量盐、胡椒粉、生抽、黄酒、干淀粉，搅拌均匀后静置五分钟进行腌制。
配菜处理
将豆干和青椒切好备用。
调汁
调制碗汁，在一只空碗中放入少量盐、少量白糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油、胡椒粉、蒜蓉，搅拌均匀，碗汁即完成。