这个红烧肉很香
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一些关于红烧肉的信息：
食材和调料
主料：五花肉 500克
调料：冰糖、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油
制作步骤
前期准备：五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和1汤匙料酒，水开后煮3-5分钟捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：锅中倒入少量油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
炒香调料：加入八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜炒香。
调味炖煮：加入生抽、老抽、剩余的料酒继续翻炒均匀，加入没过五花肉的热水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，至肉软烂，汤汁浓稠。
收汁：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让每一块肉都裹满酱汁，色泽红亮诱人的红烧肉就大功告成了。
口感和风味
口感：红烧肉肥而不腻，入口即化，颤巍巍，原汁原味，美妙无比。
风味：红烧肉以其独特的香味著称，单纯瘦肉偏硬，单纯肥肉偏油，而五花肉五花三层，肥瘦相间，堪称人间至味。