红烧肉炖鲅鱼教程

红烧肉炖鲅鱼是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的鲜美和鲅鱼的鲜嫩。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鲅鱼 2条

五花肉 250克

葱 1根

姜 1块

大蒜 3瓣

干辣椒 3个（根据口味调整）

花椒 10几粒

八角 1个

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 1小汤匙

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

食用油 适量

香菜或葱花 少许（用于装饰）

做法步骤

鲅鱼处理

鲅鱼提前从冰箱中拿出来自然解冻，将内脏和鳃收拾干净，冲洗干净，特别是鱼腹里的内脏和头部的血块，这些是最腥的。

将鲅鱼切段，放入碗内，加入姜丝、葱丝、料酒和盐，拌匀，腌制20分钟以上入味。

炸鲅鱼

锅内多倒一些油，油温四五成热时放入鱼块，开中小火炸至鱼块表面金黄，捞出沥油。