冬瓜煎蛋虾皮

冬瓜煎蛋虾皮是一道 低脂高钙的家常汤品，以冬瓜的清甜和虾皮的咸香完美结合，再搭配煎蛋，鲜香浓郁又暖胃。以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

虾皮20克

冬瓜200克

鸡蛋2个

香葱适量

姜片2片

盐1小勺

鸡精少许

胡椒粉适量

详细做法

虾皮用温水浸泡5分钟，轻揉去除多余的盐分，捞出沥干备用。

冬瓜去皮，切薄片（厚度约0.5厘米）。

鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。

香葱切葱花，姜片备用。

锅中倒入少许油，热锅后倒入蛋液，煎至两面微黄定型，用锅铲切成小块，盛出备用。

锅中留底油，放入姜片煸炒出香味，加入虾皮翻炒片刻，虾皮的鲜味会更浓郁。

往锅中倒入适量清水（约800毫升），大火煮开后放入冬瓜片和煎蛋，转中火煮8-10分钟。

冬瓜煮至透明软烂后，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，最后撒上香葱，即可出锅享用。

做法二

食材准备

冬瓜500克

虾皮20克

鸡蛋3个

精盐适量

胡椒粉少许

枸杞子10克

葱花适量

详细做法

冬瓜去皮后切成厚片，再切成手指头粗细的条状。

鸡蛋打进去，煎出金黄诱人的煎蛋，两面都要煎得金灿灿的。

另起一锅，把切好的冬瓜条下锅煸炒至断生，不要炒太久，保持清脆口感。

加入煎蛋块和滚烫的开水，大火煮开后，加入盐、胡椒粉调味，再撒入虾皮提鲜。

最后撒上枸杞和葱花点缀，红绿点缀，既养眼又养胃。

做法三

食材准备

冬瓜适量

鸡蛋适量

虾皮适量

香葱适量

姜片适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

详细做法

冬瓜去皮去籽切成薄片，虾皮用清水淘洗一下，洗去杂质。

锅里放油烧热，放入葱姜丝炝锅，爆出香味后放入虾皮，煸炒到成金黄色。

放入适量的冷水，然后放冬瓜，水开后放入适量盐，一点味精，撒上少许胡椒粉，最后滴上几滴香油即可。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。冬瓜的清爽与虾皮的鲜美相互衬托，再加上煎蛋的香脆，使得这道汤品既美味又营养。