小杂鱼怎么煎好吃

小杂鱼煎好吃的步骤如下：

准备食材

小杂鱼若干条

姜片、蒜瓣适量

辣椒粉（可选）

葱花、香菜（可选）

盐、胡椒粉、生粉或面粉适量

油适量

处理小鱼

将小杂鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

在鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉和辣椒粉（如不喜欢辣可不放），轻微腌制10分钟左右入味。

在鱼身上均匀撒上生粉或面粉，使鱼身干燥。

煎鱼

平底锅烧热，倒入适量的油，待油温烧至六七成热（约150℃）时，放入腌制好的小杂鱼。

小火保持油温稳定，煎至鱼身金黄，然后翻面继续煎另一面，同样煎至金黄。

根据个人口味，可以在煎鱼过程中加入料酒、老抽、生抽和少许糖，盖上锅盖焖煮2分钟使鱼更加入味。

出锅装盘

鱼煎好后，捞出沥油。

在锅内留少许油，放入切好的姜片、蒜瓣（或红辣椒）等配料，翻炒30秒，最后将配料倒在鱼身上即可。

小贴士：

保持鱼身干燥：在煎鱼前，务必确保鱼身干燥，这样煎出来的鱼皮才会酥脆。

控制火候：煎鱼时要用小火，保持油温稳定，避免煎焦。

提前腌制：腌制时间不宜过长，以免影响鱼的口感。

通过以上步骤，你可以做出一道香酥美味的小杂鱼。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!