虾仁猪心加盐

虾仁猪心加盐的做法如下：

猪心对半切开洗净，去除污血后切薄片。

虾仁去头去壳抽掉虾线后切小块。

泡姜切片，泡椒、大葱斜切。

切好的猪心中加入半汤勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽、1勺尖胡椒粉、少量盐，码均备用。注意盐要放得少一点，因为菜里还要放生抽、蚝油和豆腐，这三样都是比较咸的，口味淡的可以不放盐。

1勺尖胡椒粉、1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、1小碗水，搅拌均匀备用。

锅中加入一大碗水，烧开后倒入腌好的猪心，大火稍微焯一下猪心，焯到不完全熟、带点红但不过软后捞出沥干水分。

热锅冷油，油烧至7成热后，加入1勺豆瓣酱和10粒花椒，炒出红油。

倒入虾仁和焯过水的猪心，中火翻炒至虾仁猪心断生。

加入葱姜辣椒，大火炒至葱段断生后倒入调好的汁，不断翻炒，均匀挂芡后关火。

将炒好的虾仁猪心装盘，即可享用。