四寸可可蛋糕教程

经典可可蛋糕

食材：低筋面粉55克、鸡蛋3个、可可粉15克、玉米油36克、牛奶60克、细砂糖55克

步骤：

1. 蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里，将葵花籽油倒入小奶锅中，小火加热至余温，倒入可可粉搅拌至溶解。

2. 倒入牛奶拌均匀，加入面粉划Z字拌至无干粉，加入蛋黄拌均匀。

3. 蛋清分三次加糖，电动打蛋器打发至偏干性发泡，取1/3蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余蛋白霜中拌匀。

4. 倒入两个4寸蛋糕模具，震出气泡，145度烤35分钟，放凉后脱模。

巧克力慕斯蛋糕

食材：黄油15克、淡奶油100克、糖粉15克、牛奶60克、可可粉12克、奥利奥饼干35克、吉利丁粉5克

步骤：

1. 奶油打发至浓稠，黄油隔热水融化，奥利奥饼干擀碎后与黄油拌匀。

2. 吉利丁粉加水混合后隔热水融化，可可粉与牛奶、糖粉拌匀过滤后加入吉利丁混合。

3. 取一半奶油与慕斯液混合后再倒回奶油中拌匀，倒入模具中冷藏4小时，用吹风机吹一圈脱模。

松软口感可可戚风蛋糕