用中筋面粉做蛋糕配方

使用中筋面粉做蛋糕的配方如下：

用料：中筋面粉100克、巧克力粉30克、泡打粉5克、盐1克、砂糖30克、牛奶90克、黄油20克、植物油15克、鸡蛋1个。

做法：

普通面粉盖保鲜膜上锅蒸20分钟，放凉过筛。

液体类及油类原料混合，加入一些柠檬汁。

粉类原料混合，各自混合均匀后，把粉类加入液体中，再混合。

混合后，分装进纸杯，大概4-5个量，180度烤20分钟。

用料：鸡蛋5个、细砂糖60克、蛋白60克、蛋黄20克、牛奶60克、中筋面粉90克、食用油45克、醋4-5滴、盐一点点。

做法：

牛奶和油倒一起搅拌至无花油即可，接着筛入面粉搅拌均匀，再加入20克糖，再把蛋黄倒入搅拌均匀。

准备打发蛋白，糖分3次加入，先加入醋和盐打发大泡，然后加入糖打发，最后打到提起打蛋器能勾起蛋白即可。

把打好的蛋白分三次倒入调好的蛋黄中，注意倒入搅拌的时候尽量上下翻。

最后一步，预热烤箱上管130度，下管180度，然后放入蛋糕准备烤，上管130度，下管160度烤30分钟后，调整下，上下管都是150度，烤30-40分钟即可。

用料：中筋面粉80克、糖60克、油适量、鸡蛋3个。

做法：

糖加整只鸡蛋一起打发，塞入中筋面粉搅拌均匀后倒入模具。

200度烤箱预热，烤20分钟。

用料：中筋面粉60克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油60克、牛奶75克、鸡蛋5个、白醋几滴。

做法：

牛奶和玉米油搅拌混合均匀，倒入玉米淀粉和中筋面粉，Z字搅拌均匀。

蛋清蛋黄分离，蛋黄打入面粉糊里，Z字搅拌均匀，蛋清里倒入一点白醋，去腥，倒入白糖，打发到硬性发泡。

舀一半蛋白到鸡蛋糊里，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。

倒入纸杯，提前预热烤箱，放入中层，上下火140度，45分钟，具体温度按自己的烤箱来。

用料：鸡蛋5个、白糖60克、淀粉5克、油50克、低筋或中筋面粉125克、牛奶110克。

做法：

蛋白可以加点香草精，这是无油配方。

蛋黄和牛奶、油混合均匀，筛入普通面粉，混合均匀，左右混合，不要转圈。

打蛋清，低速到起大泡泡，倒入1/4白糖，高速半分钟改中速，有了大弯钩，倒入1/2糖，低速打，细腻，有纹路，最后倒入糖和淀粉，低速，到打蛋器提起，蛋清小直尖。

1/2蛋清先和蛋黄糊混合，再倒入蛋清盆全体上下翻拌混合。

130-140度，45分钟，想嫩点就130度，稍微干一点就140度，预热5分钟，预热有助于蛋糕表面不开裂。

这些配方都可以使用中筋面粉来制作蛋糕，口感从软绵到松软不等，可以根据个人口味选择合适的配方和烘焙时间。