发面的南瓜地瓜饼怎么做

发面的南瓜地瓜饼是一道健康又美味的家常菜。下面是制作这道美食的详细步骤：

食材准备

南瓜 300克（去皮后的重量）

面粉 300克

白糖 30克（根据个人口味调整）

酵母 3克

植物油 适量（用于煎饼）

熟白芝麻 适量（可选，用于装饰）

制作步骤

处理南瓜

将南瓜去皮去籽，切成小块。

选用老南瓜，口感会更甜。

切好的南瓜放进蒸锅，蒸个15-20分钟，直到南瓜变软，可以用筷子轻松戳透。

制作南瓜泥

把蒸好的南瓜稍微放凉，然后用勺子或叉子把它压成细腻的南瓜泥。

如果南瓜水分太多，可以稍微控一下水，避免后面面团太稀，影响成型。

和面

把南瓜泥放进一个大碗里，加入白糖和酵母，搅拌均匀。

少量多次加入面粉，搅拌至没有干粉为止。

混合好的面糊盖上保鲜膜，放置于温暖处发酵至两倍大。发酵完成后，面糊内部会呈现细密的蜂窝状。

成型

发酵好的面糊需要用筷子搅拌排气，多搅拌几分钟。

将面糊分成小剂子，每个搓成圆球，再轻轻压扁，做成小圆饼。

如果喜欢，可以在每个南瓜饼表面沾上一层熟芝麻，这样煎出来香气十足。

煎南瓜饼

锅里倒一点油，开小火，把南瓜饼放进去煎。

小火慢煎，大概每面煎3-5分钟，煎到两面都金黄酥脆就好了。

记住，不要心急，火太大容易外焦里生。

装盘上桌

煎好的南瓜饼外面酥脆，里面软糯，吃起来特别香甜。

可以趁热吃，冷了也很好吃，不油腻还特别有满足感。

小贴士

发酵温度：南瓜泥一定要温热才能加入酵母，否则会影响发酵效果。

二次发酵：面糊发酵至两倍大后，可以进行二次发酵，大约10分钟即可完成。

火候控制：煎南瓜饼时，火一定要小，不然容易糊。

按照以上步骤，您就可以做出一道健康又美味的发面南瓜地瓜饼了。希望您和您的家人都会喜欢!